蒜香黄油焗波龙

食谱
原料
生冻波士顿龙虾1只 600g
黄油 100g
淡奶油 50g
黑胡椒粉 20g
马苏里拉芝士碎 50g
大蒜 1整只
西兰花 300g
意面 100g
白葡萄酒适量
做法

将龙虾完全解冻,纯净水煮沸,放入一茶匙食盐,放入已解冻的龙虾煮8分钟,捞起待用。

取龙虾肉,切成麻将牌大小,虾头虾钳保持完整,将虾肉加入半勺白葡萄酒、一汤勺淡奶油与少许盐腌渍 30 分钟。

意面先入开水煮软,过冰水回弹待用。

西兰花洗净下油水(一锅清水煮开加两滴橄榄油)15秒,抄起过冰水待用。

大蒜制蒜蓉,与黄油一起入平底锅,小火煎至金黄,再下龙虾肉入锅炒香,浇一勺白葡萄酒增香,起锅前加少许马苏里拉芝士碎熬至熔化。

C 制成的意面铺于盘底,将 E 制成的酱汁浇在面上,加黑胡椒粉增香,用 C 制成的意面装饰镶边,点缀虾头虾钳与虾尾上桌。