香煎原味三文鱼

食谱
原料
带皮三文鱼排 120g
白葡萄酒 50ml
新鲜柠檬一片 
黑胡椒粉 5g
橄榄油 一茶匙
食盐 5g
做法

带皮三文鱼解冻,用食盐和少量白葡萄酒腌制10分钟,下锅前晾干或用厨房用纸吸干表面水份;

平底锅加热到高温,加入极少许(不超过一茶匙)橄榄油,热至微微冒烟,将三文鱼肉肌理一面朝下鱼皮朝上入锅煎30秒, 然后将火调到中小(普通煤气灶最小的双圈火),煎至鱼肉出油断生(根据鱼肉厚度和解冻情况略有不同,一般在4-6分钟之间),翻鱼身将鱼皮面略略煎一下,浇一勺白葡萄酒增香,撒少量黑胡椒粉出锅。

在鱼身滴上鲜柠檬汁食用。