家庭简易手握三文鱼寿司

食谱
原料
寿司米/东北珍珠米 200g
寿司醋 100g
盐     10g
三文鱼寿司切片一盒 160g
做法

寿司米/东北珍珠米充分淘洗后,以米水1:0.9比例加水(一般大米的米水比例为1:1),电饭煲蒸熟。

蒸熟的米饭用木饭勺以盛饭/切菜的手法拍打(而不是顺时针搅拌),注意在拍打中维持大米的完整性,一边缓缓加入寿司醋,一边使用电风扇或者蒲扇对着米饭扇风降温去蒸汽直至大米发亮有粘性为成品,搁放至米饭微温备用。

用少许寿司醋浸润手心,将饭团捏至一握(成年人手虚空握拳的空隙)大小,松紧程度以饭之间没有间隙但大米不变形为宜,将三文鱼切片涂抹1g芥末,覆盖在捏好的饭团上,装盘上桌即可食用。